Mantı sevenler burada mı? Benim favori mantım Sinop mantısı sizin favori mantınız hangisidir? Farklı ülkelerin mantısını merak edenler için sizlere Polakların çok sevdiği ”Pierogiden” bahsedeceğim bizim mantımıza benzerlik gösteren pierogi sadece bizim mantımızdan biraz daha büyüktür. Aynı bizim mantımız kadar lezzetli ve her türlü çeşidi mevcut olan pierogi; Patatesli lor peynirli ( Benim en sevdiğim)  Etli, ıspanaklı ve Meyveli olmak üzere sizin damak zevkinize göre ayrılır. 🙂 Bugün sizlere bu lezzetli mantının tarifini paylaşacağım. 

Pierogi tarifi için malzemeler:                                                               

 Hamuru için:

  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı su
  • 1,5 çay kaşığı tuz

 İçi için:

  • 3 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

 Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 dal maydanoz
  • 3-4 dal dereotu (isteğe bağlı)

NOT: iç malzemelerini dilediğiniz gibi farklılaştırabilirsiniz. Kızgın yağda kızartabilir ya da üzerine zeytinyağı sürerek 180 derecelik fırında börek biçiminde 20 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Nasıl yapılır?

  1. Bir kabın içerisine unu eleyin. Ortasını elinizle açın.
  2. Yumurtaları ortasına kırın, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını da ilave edin.
  3. Tuz ve suyun yarısını ilave ederek unla birlikte yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
  4. Gerektiği noktalarda su ilave ederek tok kıvamlı bir hamur elde edin.
  5. Ardından elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

İçi için:

  1. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve bir kabın içerisine alın.
  2. İçine tereyağı, zeytinyağı, tuz ve baharatlarını ilave ederek güzelce ezin.

Birleştirme Aşaması:

  1. Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte bezeler elde edin ve hafifçe unlayarak açın.
  2. Ardından çay tabağının ya da orta büyüklükteki bir kahve fincanın altıyla keserek yuvarlaklar elde edin.
  3. İçlerine hazırladığınız patatesli harçtan ilave edin ve diğer tarafını harçlı kısmın üzerine kapatın.
  4. Hamurun kenarlarını çatalla bastırarak kapatın ve şekil verin.
  5. Hamur ve iç harç bitene kadar bu işleme devam edin.
  6. Orta boy bir tencerenin içerisine su ilave edin, suyu kaynamaya bırakın.
  7. Kaynayan suyun içerisine tuz atın. Hazırladığınız pierogileri suyun içine atın ve 5-8 dakika arasında hamur pişene kadar.
  8. Fazla sularını süzgeçten geçirerek tabağa alın.
  9. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş sarımsağı, tuz ve baharatlarını ilave edin.
  10. Hafifçe yakın ve ocaktan aldığınız pierogilerin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotuyla süsleyerek servis edin.

NOT: İsterseniz üzerine yoğurtta ekleyebilirsiniz.

 

KAYNAK: https://yemek.com/tarif/pierogi/

Büşra Yıldız

CEVAP VER